" La torta di mele " di Paride

cari amici e care amiche,
questa è la  mia "quarta " domenica  con voi, qui a "un caffè da Graziella"..
Sono dolci, profumati, questi  momenti  di amicizia che trascorriamo insieme..ed io  sono felice di aver trovato tanti amici  e di  vedere che ci ritroviamo sempre con piacere .
Perchè, gustando il caffè, parliamo di tutto quello che ci pare, confrontiamo le nostre idee, commentiamo gli avvenimenti , parliamo delle nostre aspettative, delle nostre preoccupazioni, delle nostre gioie, insomma, parliamo del vivere quotidiano!

Oggi, avete notato che, oltre alla rosa, vicino alla vostra tazzina di caffè, c'è una fetta di torta...eh, sì,
vi ho fatto una sorpresa ,  ho preparato per voi una buonissima torta di mele...
Dico buonissima perchè mi sono fatta spiegare la ricetta da un mio amico, Paride, un giovane professionista,
un cuoco con tanta passione per la cucina , che mi ha dato dei  consigli "preziosi" sulla preparazione della torta di mele ( e che io passo subito a voi! )

Allora, per 3/4 uova prepariamo 600/700 grammi di mele, le sbucciamo, le tagliamo a fette non molto sottili, e le mettiamo a macerare con zucchero e limone.
Nel frattempo, separiamo gli albumi dai tuorli ( questo è molto importante: i rossi e gli albumi non vanno lavorati insieme ) e cominciamo a battere i tuorli in una terrina con lo zucchero, 100 grammi,( meglio però adoperare lo zucchero  a velo, perchè lo zucchero semolato è pesante ) .
Aggiungiamo 100 grammi di burro ammorbidito , un bicchiere di latte e la farina 100/120 grammi , fino ad ottenere un impasto nè troppo morbido nè troppo consistente , poi le mele che avevamo messo a macerare precedentemente, lasciandone un pò da parte.
Alla fine uniamo gli albumi che abbiamo montato a neve separatamente, e mescoliamo  il tutto delicatamente, aggiungendo infine una bustina di lievito per dolci.
Versiamo il contenuto in una teglia da forno imburrata e mettiamo sopra uno strato di mele ( quelle che avevamo messo da parte ).
Inforniamo quando il forno è già caldo ( 180° ) ed aspettiamo 30/40 minuti , dipende anche dal forno.

Visto che torta, soffice, profumata e..buonissima!
E come sono preziosi i consigli di Paride, non è vero?
Per lui, la cucina è "un'arte", è "fantasia".
E  bisogna  lasciarsi guidare dalla fantasia , non sentirsi legati alle quantità precise, sperimentare nuovi abbinamenti di sapori , sapersi regolare di volta in volta, con molto buon senso .
Inoltre bisogna avere molta attenzione per la qualità dei prodotti e per la lavorazione.
E poi,...sentite cosa mi ha detto ancora , che bisogna amare le persone con cui siederemo insieme a tavola!
E'  proprio un amico di  "un caffè da Graziella"...Anche per noi è l'amore il primo ingrediente importante di ogni ricetta!

Allora, amici e amiche, provate anche voi!
Aspetto di sapere se è buona anche la vostra torta di mele...ed  aggiungo che, non bisogna scoraggiarsi se i risultati non dovessero essere ottimi  come volevamo , bisogna provare più volte prima di far diventare "nostra" una ricetta!

un abbraccio






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